「テーブルに幸せを届ける」プロを育てる学校

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情報公開

企業プロジェクト

お客様に喜んでいただき、売れる商品作りを学びます

企業から出される課題(テーマ)に学生たちが取り組む授業。お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選びやコストに配慮しながら、メニューを開発していきます。
中には商品として採用されることもあり、実際に店頭で販売されます。
より実践的に学べる授業です。

企業プロジェクト

企業プロジェクトで学ぶ!

  • スタイリング

    商品をより魅力的に

    スタイリング

    仕上げた商品をより美味しそうに魅力的に見せるディスプレイを教わります。

  • パソコン基礎

    レシピ・企画書を作るために

    パソコン基礎

    PPTでプレゼンのスライド、Excelで企画書を作るなど、ビジネスソフトを学びます。

  • デザイン&カラー

    商品のデザイン力Upのために

    デザイン&カラー

    レシピ制作に必要なデザインや作品がきれいに見える色を学びます。

企業プロジェクトの流れ

  • 企業オリエンテーション

    企業オリエンテーション

    企業様から、そのお店の客層・単価・課題の発表とその課題に対しての質疑応答にお答え頂き、まずは課題の内容を理解していきます。

  • 企画・試作

    企画・試作

    オリエンテーションを受けて、課題に合わせた商品の試作を授業の中でプロの講師と共に何度も行います。

  • 1次プレゼンテーション

    1次プレゼンテーション

    試作を重ねたオリジナル作品を企業様へご試食頂くと共にその作品へ込めた想いや、原価・素材・特徴についてプレゼンテーションをします。

  • 再試作

    再試作

    1次プレゼンテーションでの講評を受けて、作品の完成度をさらにアップさせていきます。

  • 最終プレゼンテーション

    最終プレゼンテーション

    再試作で磨き上げた作品を、作品紹介パネルとパワーポイントを使って企業様へプレゼンテーションします。

  • 商品化

    商品化

    最終プレゼンテーションで選ばれた作品は企業様で実際に商品化されます。

これまでの企画プロジェクト商品化メニュー

その他企業プロジェクトに協力していただいた企業

  • (有)R.C.WORKS CORDUROY café
  • (株)ダイヤ クックハウス
  • (株)オペレーションファクトリー RIVER CAFE
  • (株)どんぐり村
  • (株)カネスエ
  • (株)ナゴヤキャッスル
  • (有)クリエイトワークス
  • (有)PDT トリニティ リザーレクトガーデン
  • (株)クレヨン ロイスカフェ
  • (有)ビゴの店 ビゴの店/レスカエコ・ビゴ
  • ゴンチャロフ製菓(株)
  • ホテルアソシア豊橋
  • (有)コンプレックス「イーストパラダイス」
  • (株)ポトマック カフェフィッシュ
  • (株)ジェイアール西日本ホテル開発 ホテルグランヴィア京都
  • まこと家
  • (株)ジェイプロジェクト
  • UCCフードサービスシステムズ(株)/ウイーンの森
  • J-POP CAFE SHIBUYA
  • 洋食 Katsui
  • (株)重光「アルアビス」
  • リクロー(株) りくろーおじさんの店
  • 白ハト食品工業(株)「おいもさんのお店 らぽっぽ」
  • イオンベーカリー(株)
  • (株)ゼットン
  • (株)ヒロコーヒー ヒロの石窯パン工房麦蔵
  • (株)セレス
  • (有)中井レストラン企画 ドルフィンズ
  • ソルビバ(株)有機茶寮 SOLVIVA&TAJIMAYA
  • (株)ホテルプラザ勝川
  • (株)商業藝術

地域・企業とのコラボレーション企画

地域や企業と協力して、レシピ制作やオリジナル商品の企画開発や製造する他、イベントに参加して販売実習を行ないます。
東日本復興チャリティーや環境フェスタ、盲導犬育成支援といったチャリティイベントでは、売上金を寄付。在学中から実務教育を通じて社会貢献の心を学びます。

  • OSAKAID 2013 立ちあカーレー

    OSAKAID 2013 立ちあカーレー

    東日本大震災チャリティー

  • 灯友会 作品展示・販売バザール

    灯友会 作品展示・販売バザール

    盲導犬育成支援

  • シルバーホームまつよし

    シルバーホームまつよし

    コーヒー提供のボランティア活動

  • イオンモール

    イオンモール

    企業・地域交流

  • 天神ソラリアステージ

    天神ソラリアステージ

    コラボレーションショップ

  • アスナル金山

    アスナル金山

    スイーツショップの運営

OSAKAID 2013立ちあカーレー

テーマ:東日本大震災チャリティー

東日本大震災チャリティーとして大阪の飲食店85店舗が参加し、カレーを色々な形でメニューを提供しています。その中で、おやつとして甘い焼き菓子を、洋菓子本科の学生が製造したものを販売。売上は全て義援金として寄付しています。

OK Gift shop(Australia)

テーマ:SHOPで販売するサブレのレシピ制作

海外企業プロジェクト「OKGiftshop×Pearlfrost」で、企業様より新商品開発などの課題をいただき、学生は商品開発・試作を繰り返し最終プレゼンテーションを実施。商品開発までの工程を学ぶことで「売れる商品づくり」を経験しました。

まほろばの森

テーマ:環境

毎年行われる、太宰府市主催の環境フェスタ。20〜30店舗出店される飲食店・物産展・ワークショップを通して、自然やリサイクル等、環境について考えてもらうイベント。(●カフェ/ゴミが出ないようなお店作り●パン/環境団体に売上を寄付)

アスナル金山

テーマ:スイーツショップの運営

全国の有名スイーツ店が月替わりで登場するアスナル金山「LOVE2Sweets」でオリジナルスイーツとパンを販売。現場同様の大量製造や接客を通して「チームワーク」や「コミュニケーション」の大切さも学びました。

天神ソラリアステージ

テーマ:コラボレーションショップ

天神ソラリアステージ地下一階のスイーツショップ「プレミアムステージ」にて、福岡キャリナリーの学生とコーデュロイカフェとのコラボレーションショップが期間限定でオープン。企画や制服の製作等、カフェと学生が協力し合って作りあげ、各々販売・接客・調理・ドリンク提供に励みました。

ドリームハウス・
ドリームプロジェクト

テーマ:ワンプレートカフェの考案

トレーラーハウスを使ったコミュニティスペースの中の一つのカフェとして出店。トレーラーのデザインはクリエーティブコミュニケーション科の在校生が担当。観光地向け・被災地向けメニューの2つを出店し販売を通じて地域の親交を深めました。

灯友会 作品展示・販売バザール

テーマ:盲動犬育成支援

盲導犬育成のために行われているバザーに、社会貢献の一環として、学生が焼き菓子の製造から販売まで行い参加。売り上げは全て義援金として寄付しています。

シルバーホームまつよし

テーマ:コーヒー提供のボランティア活動

高齢者専用住宅施設の新店舗オープンに伴い、併設されるカフェスペースにてコーヒーを提供。喫茶店文化の根付いたこの地方の高齢者のみなさまに本格的なコーヒーを楽しんでいただきました。

イオンモール

テーマ:企業・地域交流

毎年行われる、製菓・製パン科2年生による販売実習イベント。企画から販売まで、1から全て企業と学生で話し合って決めていきます。時間帯や客層から、商品や企画を考え販売につなげています。

※姉妹校実績含む