おいしい日記 (製菓・製パン科/調理師科/カフェ総合科)

洋食調理!

本日の調理実習テーマは、ズバリ

『鶏手羽先とささみの扱い方

早速授業を覗いてみましょ~

 

鶏ささみのコルドン風を作ります

日本でいう、カツレツです

フランスでは、揚げずに、『焼く』イメージ

鶏手羽の下処理

ナゴヤキャッスル名誉料理顧問の大高シェフから直接レクチャー

 

コチラは。。。

~手羽先と大根スティック白胡麻風味

手羽先を揚げて、醤油で和えます

~鶏ささみをコルドン風に~。。。

西京味噌ソースがいい香りです