「テーブルに幸せを届ける」プロを育てる学校

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情報公開

ショップ演習

あこがれのお仕事デビュー
お客様に喜んでもらえるお店作りを実践で学びます

学生たち自身が企画はもちろん、調理・販売・サービスまでショップ運営の全てを担当します。日頃学んだ成果を充分に発揮できるイベントです。

あこがれのお仕事デビューお客様に喜んでもらえるお店作りを実践で学びます

ショップ演習とは?

ショップ演習は5つ星が全て身に付く授業です。

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ショップ演習の流れ

STEP 1

店舗プランニング

まずはお店のコンセプト作りから

お客様に楽しんでいただけるお店の「コンセプト」を立案。店名や内装、POPなどについて話し合います。

店舗プランニング

STEP 2

ショップコーディネート

自分たちで考えた店内装飾やユニフォームでお出迎え!

「コンセプト」にふさわしいインテリアやメニュー、パッケージやディスプレイデザインなどを制作します。

ショップコーディネート

看板やお店のディスプレイもすべて手作り

STEP 3

調理・製造

お客様に喜んでいただけるお菓子やパン料理を作ります!

調理法や時間、原価・手順を考えながら試作を繰り返し、事前のプランに合わせて商品の製造・調理を行っていきます!

調理・製造

商品は見た目も大切。ひとつひとつ丁寧に心を込めて

STEP 4

接客・販売

1人ひとりのお客様へ心を込めて対応します!

言葉づかいや立ち居振る舞い…気配り一つでお店への印象に大きな差が出ます。接客やサービスでは「おもてなし」の大切さを実感!

接客・販売

いらっしゃいませ!心からの笑顔が何よりのおもてなし

STEP 5

会計

お客様は最高の笑顔でお見送り!

お客様にお金をいただくからには間違いは許されません。いただくお金に気をつかいながらも、笑顔と感謝の気持ちでお見送りします。

会計

作った! 売れた! 嬉しかった! ショップ演習の一日

ショップ演習の日は、朝早くに登校して、開店準備・仕込み・調理と、大忙し。この日を楽しみにしてくださるリピーターのお客さんも多く、校内には、期待と緊張感がみなぎります!

作った! 売れた! 嬉しかった! ショップ演習の一日

ショップ演習に参加した学生の声

CULY’s CAFE

宮城くん(カフェ総合科カフェバリスタコース)

宮城くん

カフェ総合科カフェバリスタコース

お客さまとの距離が近いので、お客さまとのコミュニケーションの大切さを再認識しました。天気やお客様の表情を見ながら、ドリンクを提案することも出来ました。後輩には、さらに人気なカフェにしていってほしいです!

CULY’s CAFE

LOVE2 Sweets

小沼さん(カフェ総合科カフェパティシエコース)

小沼さん

カフェ総合科カフェパティシエコース

多くのお客様にご来店いただきました。お客様の笑顔を見ることができ、この仕事のやりがいを更に感じることができました。卒業後はカフェで働くので、この実習で得た接客スキルを活かして、居心地のよい空間をつくりたいです。

LOVE2 Sweets