目指せる職業
- パティシエ（洋菓子職人）
- ショコラティエ（チョコレート職人）
- 洋菓子店オーナー
- バンドゥーズ（洋菓子販売員）
- お菓子教室講師
- ブーランジェ（パン職人）
- ベーカリーショップオーナー
- ベーカリーカフェオーナー
- パン教室講師
- カフェスタッフ
- シェフ
- フードコーディネーター
- レストランスタッフ
- キッチンスタッフ
- カフェシェフ
など
パティシエコース
基礎から始めてピエスモンテまで、徹底した
実習&トレーニングで専門性の高いパティシエに!
洋菓子作りの基本技術を実習中心の授業でトレーニングしつつ、アメ細工などの技術が必要となるピエスモンテが作れるまでの高い専門性を身につけます。同時に、デコレーション、商品開発などのクリエイティブ力も養い、総合力のあるパティシエをめざします。
- 主なカリキュラム
- 製菓（実習）
- 製菓科学
- 飴細工（実習）
- ビバレッジ（実習）
- コーヒー（実習）
- ラッピング 他
製パンコース
パン製造から経営まで
プロレベルの高度な知識・技術をマスター!
食事パン、菓子パン、創作パンなど多くの種類の技術をマスター。イーストの種類・使い方・材料の配合などの専門知識や仕込み・成型・焼成・仕上げの各工程の技術を身につけます。さらには開業･経営ノウハウも習得。トータルプロデュース力を持つパンのプロをめざします。
- 主なカリキュラム
- 製パン（実習）
- 製パン科学
- ビバレッジ（実習）
- コーヒー（実習）
- フードビジネス
- ショップコーディネート 他
製菓・製パンコース
洋菓子もパンも！
幅広いアイテムをクリエイトする技を習得
製菓技術と製パン技術をバランスよく身につけます。製菓・製パン共に実習を中心に基礎をしっかり学び、多くの種類のアイテムを習得しながら応用力を養います。製菓と製パンを両方学んでレパートリーを広げれば、将来の選択肢も広がります。
- 主なカリキュラム
- 製菓（実習）
- 製パン（実習）
- ビバレッジ（実習）
- コーヒー実習
- コーヒー（実習）
- フードビジネス
- ショップコーディネート 他
製菓・調理コース
前菜、メイン、デザートまで
フルコースメニューの調理をトータルに学ぶ
ホテルやレストランの厨房で対応できる総合力を身につけます。調理では素材を活かした切り方や火の入れ方などの基礎から学び、バリエーション豊かなレシピを習得。また、洋菓子・デザートも学び、フルコースメニューを開発・調理できるアレンジ力、コーディネート力も身につけます。
- 主なカリキュラム
- 製菓（実習）
- 調理（実習）
- ビバレッジ（実習）
- コーヒー（実習）
- フードビジネス
- ショップコーディネート 他
姉妹校の製菓系学科紹介
