ショップ演習とは？

学生たちでお店を企画運営。難しさと楽しさを実感！

学校がお店に変身。学生たちが考えたメニューから内装、仕入れ、調理、当日のサービスなど、本物のお店さながらに運営します。

ショップ演習の流れ

いかにお客様に楽しんで頂くのか、その｢コンセプト｣を定めます。それに従い、店舗ネーミング、内装、POPなどを考案します。

お店の｢コンセプト｣にふさわしいインテリアや、メニューBOOK、POP、パッケージ、ディスプレイデザインなどを制作します。

原価や利益、調理時間、品質を安定させる調理法などを考慮しながら試作を繰り返し、商品を設計。開店に向けて調理します。

売上げは、立居振る舞いや言葉遣い・商品説明の仕方など、気配りひとつで差がでます。おもてなしの心で接客･販売します。